BIBO - Recetas, idas y venidas de Dani García por el mundo - Recetas

“Nunca me sentí más libre como cocinero a la hora de crear un concepto. Nunca tuve tan claro cómo sería mi quimera gastronómica”, es una de las frases de Dani García que introducen al lector en la obra y en el mundo BIBo. Y donde se busca plasmar la esencia del restaurante, basada en la democratización de la alta cocina, haciendo uso de la informalidad, la variedad y el lujo asequible. En los restaurantes de Marbella y Madrid es posible sentir, a través de sus creaciones, las raíces andaluzas de Dani García, que conviven en perfecta armonía con las experiencias vividas a lo largo de sus viajes por el mundo. Por esta razón se dice que BIBo surge en el mundo, y sus recetas se han ido creando gracias al espíritu viajero y aventurero del chef, recetas que ahora se publican en exclusiva.Con dos estrellas Michelin en su restaurante ubicado en el hotel marbellí Puente Romano Beach Resort & Spa, Dani García se posiciona como uno de los cocineros andaluces con mayor proyección internacional en la actualidad. Se formó en la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula y en 1996 inició su carrera junto a Martín Berasategui con quien comparte “su ADN como cocinero”. Durante su paso por Tragabuches (1998-2004), proyecto familiar donde se alza con sólo 25 años con la primera estrella Michelin, Dani desarrolla una cocina llena de intención, juventud y color. Mientras que en Calima (2005-2013) alcanza la madurez y se convierte en el primer chef biestrellado de Andalucía. En el año 2013 viaja a Nueva York para vivir una etapa de apertura de mente y fronteras en su cocina para, un año después, iniciar su etapa creativa más personal con la apertura de su restaurante gastronómico Dani García Restaurante y de BIBo Andalusian Brasserie & Tapas, dos conceptos muy distintos pero unidos por dos cocinas con un mismo denominador común: el producto y el recetario andaluz como base y el carácter internacional como hilo conductor. El 2016 trajo consigo la expansión de su concepto más informal y democrático con la apertura de BIBo Madrid y posteriormente (julio de 2017) Lobito de Mar, un chiringuito urbano y desenfadado.