Prologue
In unterschiedlich umfangreichen Stichworten, von der Erl�uterung von Fachbegriffen bis hin zu l�ngeren Artikeln, wird das relevante Wissen verschiedener Bereiche der Hotellerie und Gastronomie aufgezeigt. Dar�ber hinaus wird die volkswirtschaftliche Bedeutung der Branchen angesprochen. Zitate und Wissensboxen machen aus dem Kompendium ein frisches Nachschlagewerk, das jenseits der faktischen Wissensvermittlung Mehrwert bietet.
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